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用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡,要注意什么?

    什么是濾紙滴漏式?

    其實說得簡單點,就是手沖咖啡,濾杯+濾紙+分享壺,就可以完成一杯咖啡的沖泡。

    那具體是怎么樣的呢?

    首先將濾紙放到濾杯中,然后再把咖啡粉倒入濾紙,最后沖水就ok了。

    咖啡的成分先融入水中,然后穿過濾紙,越過濾杯,最終到達分享杯中??Х确鄣氖姑痛送瓿?,最終和濾紙一起魂歸垃圾桶。

用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡,要注意什么?

    你一定覺得很簡單,但其實操作起來還是有難度的,要想沖泡出質量穩定的好咖啡,需要控制一些因素,并且反復練習。

    這種方法的沖泡有幾個難點:

    一、無法控制萃取時間

    之所以無法控制是因為萃取和過濾是同時發生的,所以我們非專業體驗者很難兼顧。

    而萃取時間是決定咖啡味道的重要因素,所以這既是重點,又是難點。

用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡,要注意什么?2

    二、咖啡粉的多少和研磨度,會影響萃取的時間

    舉個例子

    活塞式或虹吸式在增加沖泡杯數時,只需要將咖啡粉與水量按倍增加,就可以沖泡出同樣口味的咖啡。但濾紙滴漏式就不行了,因為在咖啡粉量增加后再倒入熱水,萃取時間會變長。

    那應該怎么操作呢?

用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡,要注意什么?3

    其實還是比較復雜的,要一點點地減少咖啡粉的比例,或者增加咖啡的研磨度。為了改變口味,可以用顆粒大的相同質量的咖啡 粉來沖泡,這樣萃取的時間變了,味道自然也就改變了。如果不改變 咖啡粉顆粒的大小,還可以通過調整水溫來改變味道。

    三、濾杯型號,影響萃取時間

    因為不同的咖啡濾杯過濾的速度不同,所以咖啡濾杯對味道也是有影響的。

    以上就是需要注意的幾個點,有一定的難度,但是多次練習,不在話下。

標簽: 濾紙 滴漏 沖泡 咖啡
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